هل تنضج الطماطم من الداخل إلى الخارج؟

"هل تنضج الطماطم من الداخل للخارج؟" كان هذا سؤالًا أرسله إلينا قارئ ، وفي البداية شعرنا بالحيرة. بادئ ذي بدء ، لم يسمع أحد منا هذه الحقيقة بالذات ، وثانيًا ، كم هو غريب إذا كانت صحيحة. أظهر بحث سريع على الإنترنت أن هذا كان بالفعل شيئًا يعتقده كثير من الناس ، ولكن السؤال لا يزال قائمًا - هل هذا صحيح؟ تابع القراءة لمعرفة المزيد.

حقائق نضوج الطماطم

للعثور على إجابة للسؤال حول ما إذا كانت الطماطم تنضج من الداخل إلى الخارج ، قمنا بجولة في مواقع أقسام البستنة في العديد من الجامعات في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في البداية ، لم نتمكن من العثور على ذكر واحد لعملية النضج الخاصة ، وعلى هذا النحو ، افترضنا أن هذا لا يمكن أن يكون صحيحًا.

ومع ذلك ، بعد المزيد من الحفر ، وجدنا في الواقع ذكرًا لهذا النضج "الداخلي" للطماطم من أكثر من حفنة من الخبراء. وفقًا لهذه الموارد ، تنضج معظم الطماطم من الداخل للخارج مع ظهور مركز الطماطم عادةً أكثر نضجًا من الجلد. بمعنى آخر ، إذا قطعت طماطم خضراء فاتحة وناضجة إلى النصف ، فيجب أن تراها وردية اللون في المنتصف.

ولكن لدعم هذا الأمر ، سنقدم حقائق إضافية حول كيفية نضج الطماطم.

كيف تنضج الطماطم

تمر ثمار الطماطم بعدة مراحل من التطور عندما تنضج. عندما تصل الطماطم إلى الحجم الكامل (تسمى الأخضر الناضج) ، تحدث تغيرات في الصباغ - مما يتسبب في تلاشي اللون الأخضر قبل التغيير إلى الصبغة المناسبة مثل الأحمر ، الوردي ، الأصفر ، إلخ.

صحيح أنه لا يمكنك إجبار الطماطم على التحول إلى اللون الأحمر حتى تصل إلى مرحلة معينة من النضج ، وفي كثير من الأحيان ، يحدد التنوع الوقت الذي يستغرقه الوصول إلى هذه المرحلة الخضراء الناضجة. بالإضافة إلى التنوع ، يتم تحديد كل من النضج وتطور اللون في الطماطم من خلال درجة الحرارة ووجود الإيثيلين.

تنتج الطماطم مواد تساعدها على تحويل اللون. ومع ذلك ، لن يحدث هذا إلا عندما تنخفض درجات الحرارة بين 50 درجة فهرنهايت و 85 درجة فهرنهايت (10 درجة مئوية و 29 درجة مئوية). قد تتوقف أي مدفأة وعملية النضج تمامًا.

الإيثيلين هو غاز يتم إنتاجه أيضًا من الطماطم لمساعدته على النضج. عندما تصل الطماطم إلى مرحلة النضج الخضراء المناسبة ، تبدأ في إنتاج الإيثيلين ويبدأ النضج.

والآن نعلم أن الطماطم تنضج من الداخل للخارج. ولكن هناك أيضًا عوامل أخرى تؤثر على متى وكيف يحدث نضج الطماطم.