ما هو Allspice Pimenta: تعرف على استخدام Allspice للطبخ

يشير اسم "Allspice" إلى مزيج من القرفة وجوزة الطيب والعرعر وجوهر القرنفل. مع كل هذه التسميات الشاملة ، ما هو البسمنت الفلفل؟

ما هو Allspice Pimenta؟

البهارات تأتي من التوت الأخضر المجفف بيمنتا ديويكا. تم العثور على هذا العضو من عائلة الآس (Myrtaceae) في بلدان أمريكا الوسطى في غواتيمالا والمكسيك وهندوراس ، ومن المفترض أنه تم جلبه إلى هناك من قبل الطيور المهاجرة. وهي أصلية في منطقة البحر الكاريبي ، وتحديداً جامايكا ، وتم تحديدها لأول مرة حوالي 1509 واسمها مشتق من الكلمة الإسبانية "بيمينتو" ، والتي تعني الفلفل أو الفلفل.

تاريخياً ، تم استخدام البهارات للحفاظ على اللحوم ، عمومًا الخنازير البرية التي تسمى "بوقان" خلال ذروة القرصنة في القرن السابع عشر على طول نهر إسبانيا الرئيسي ، مما أدى إلى وصفها بأنها "بوقان" ، والمعروفة اليوم باسم "البوكان".

تُعرف Allspice pimenta أيضًا باسم "pimento" على الرغم من أنها لا تتعلق بالبيمينتوس الأحمر الذي يُرى محشوًا بالزيتون الأخضر ويدور في مارتيني الخاص بك. كما أن التوابل ليست مزيجًا من التوابل كما يوحي اسمها ، بل هي نكهة خاصة بها مشتقة من التوت المجفف لهذه الآس المتوسطة الحجم.

البهارات للطهي

يتم استخدام Allspice لتذوق كل شيء من المشروبات الكحولية والمخبوزات ومخللات اللحم والعلكة والحلوى المفرومة إلى النكهة الجوهرية لعطلة مفضلة - شراب البيض. Allspice oleoresin هو مزيج طبيعي من زيوت هذا التوت والراتنج التي تستخدم في صناعة النقانق. تخليل التوابل هو في الواقع مزيج من البهارات المطحونة وعشرات التوابل الأخرى. ومع ذلك ، قد يحدث البهارات للطهي إما مع مسحوق التوت أو شكل التوت الكامل.

يتم الحصول على البهارات للطهي من تجفيف التوت الأخضر الصغير للنبات الأنثوي من الفلفل الحار الذي يتم حصاده على طول "المشي في بيمينتو" ، ثم يتم تجفيفه وسحقه في الغالب حتى يصبح مسحوقًا ومن ثم نبيذًا غنيًا بالميناء. يمكن أيضًا شراء التوت المجفف الكامل من البهارات والفلفل ثم يتم طحنه قبل استخدامه للحصول على أقصى نكهة. التوت الناضج من هذه الفاكهة العطرية هو هلامي للغاية لاستخدامه ، لذلك يتم اختيار التوت قبل النضج ويمكن بعد ذلك أيضًا سحقه لاستخراج الزيوت القوية.

يمكنك زراعة البهارات؟

مع هذه المجموعة الواسعة من الاستخدامات ، تبدو أعشاب البهارات المتزايدة وكأنها فرصة مغرية لبستاني المنزل. والسؤال إذن ، "هل يمكنك زراعة أعشاب البهارات في حديقة المرء؟"

كما ذكرنا سابقًا ، تم العثور على هذه الشجرة دائمة الخضرة اللامعة التي تنمو في المناخات المعتدلة في جزر الهند الغربية ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الوسطى ، لذلك من الواضح أن المناخ الذي يحاكي هذه الأعشاب هو الأكثر مثالية لزراعة الأعشاب البهارات.

عند إزالته وزراعته في مناطق ذات مناخات مختلفة عن تلك المذكورة أعلاه ، لا ينتج النبات عادةً ثمارًا ، فهل يمكنك زراعة البهارات؟ نعم ، ولكن في معظم مناطق أمريكا الشمالية أو أوروبا لهذه المسألة ، ستنمو أعشاب البهارات ولكن لن يحدث الثمار. في مناطق هاواي حيث يكون الطقس مواتًا ، تم تجنيس البهارات بعد إيداع البذور من الطيور ويمكن أن تنمو إلى ارتفاعات 10-60 قدمًا.

إذا كانت زراعة البهارات من البهارات في مناخ غير استوائي إلى شبه استوائي ، فإن البهارات ستعمل جيدًا في البيوت الزجاجية أو حتى كنبات منزلي ، لأنها تتكيف جيدًا مع البستنة الحاوية. ضع في اعتبارك أن allspice pimenta هو مادة مزعجة ، مما يعني أنه يتطلب نباتًا من الذكور والإناث للفاكهة.